Naslovna Trikovi Ne činite ove greške: Naučite da spremite pravu karbonaru

Ne činite ove greške: Naučite da spremite pravu karbonaru

1849
0
Foto: Shutterstock

Za pravu karbonaru vam trebaju jaja, pančeta se dopušta, a pavlaku za kuvanje najbolje je da zaboravite.

Bez guanćale nema prave karbonare, smatraju Italijani, ali i svi oni koji drže do izvorne recepture. Reč je o sušenim svinjskim obrazima koji imaju intenzivniju aromu i mekšu teksturu od pančete. Ali u slučaju da je nemate pri ruci, uvek je bolja alternativa kvalitetna slanina nego šunka.

Karbonara je ponos središnje Italije, a posebno Rima gde se prekuvana testenina ne oprašta, a na popisu neoprostivih sastojaka nalazi se i pavlaka za kuvanje.

Prema izvornom receptu koriste se sveža i domaća jaja koja daju specifični kremasti ukus zbog kojeg je italijansko jelo toliko omiljeno.

Kuvar Masimo Bjanki upozorava da se jelo mora jesti vruće i da se ne podgrejava kako ne bismo dobili kajganu. Nakon što skuva testeninu, Bjanki je poveže sa smesom od šest žumanceta, tri belanceta, parmezana i pekorina, kao i hrskavo pečenom slaninom ili guanćelom.

Pročitajte i:  Brzo i lako: Ukusna testenina gotova za 15 minuta

Kako ne bi bila suva, dodaje i malo vode u kojoj se testenina kuvala, kao i pokoja kap maslinovog ulja. Jaja nikako ne treba dodavati dok je tiganj ili posuda s testeninom na vatri jer bi se mogla zgrušati, a da se lepo povežu treba ih žustro umešati.

Neki kuvari koriste samo žumance, drugi samo jednu vrstu sira – ali svi se slažu da pavlaka za kuvanje kvari jelo.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našim Facebook stranicama – Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?

*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu 

Izvor: punkufer.hr

Inicijalizacija u toku...

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.