Naslovna Trikovi Kako izvući najbolje iz peršuna

Kako izvući najbolje iz peršuna

156
0
persun_za_ukrasavanje_i_bolji_ukus_101071729.jpg

Supa bez peršuna u našim krajevima jednostavno je nezamisliva. Ali taj začin, koji je omiljen u mediteranskoj kuhinji, može da se doda i brojnim drugim jelima.

Na tržištu postoje dve vrste – kovrdžavi peršun i peršun ravnih listova. Peršun ravnih listova je tamnozelene boje i bolji je za kuvanje jer ima snažniju aromu i bolje podnosi toplotu, takođe je ukusniji od kovrdžavog peršuna koji ćete najbolje iskoristiti za ukrašavanje jela.

Evo nekoliko saveta uz pomoć kojih ćete izvući maksimum iz peršuna i poboljšati ukus i izgled jela:

1. Gremolada
Gremolada je poznata milanska mešavina začina koja se sastoji od naglo propržene pomorandžine i limunove kore, i sitno seckanih belog luka i peršuna. Tradicionalno, gremoladom se posipa teleća kolenica neposredno pre posluživanja, a može poslužitii kao začin nekom varivu smesom. Iskusni kuvari savetuju da je uvek dodate jelu pred kraj pripreme.

Pročitajte i:  Starinsko jelo: "Čomlek" od belog i crnog luka

2. Persilada
Mešavina sitno seckanih listova peršuna i belog luka, brzo propržena, naziva se persilada. Možete je dodati pred kraj pripreme jelima poput jagnjetine na žaru ili govedih šnicli, prženoj ribi, piletini ili povrću.

3. Peršun pržen u dubokom ulju
Peršunovi listići prženi u dubokom ulju odlično se slažu uz morske plodove i meso na roštilju.

4. Peršun za svežinu jela i lepšu boju
Ako peršun dodate sosu, salati ili mladom krompiru sa maslacem neposredno pre posluživanja, jela će imati lepšu boju i svežiji ukus.


SUPERSAVET: Kako čuvati peršun

– Sveže listove peršuna najbolje je čuvati u plastičnim kesicama u frižideru ili ih poprskati vodom pa zamotati u papirne ubruse.

– Da bi što duže ostali sveži, stavite odsečene krajeve stabljika u hladnu vodu.

Sušene listove peršuna najbolje je čuvati u hermetičkim posudama izvan dosega svetlosti i vlage.

Inicijalizacija u toku...

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.