Naslovna Riba i morski plodovi Pasta sa dagnjama

Pasta sa dagnjama

179
0
pasta_sa_dagnjama_i_skampima.jpg
Sastojci:

1 kg dagnji
4 crvena luka
2 čena belog luka
1 limun
250 g celera
12 gambora
3 kašike maslinovog ulja
250 ml belog vina
so, biber
400 g špageta
500 g domaćeg kuvanog paradajza (ili kupovnog)
kašika paradajz pirea
veza peršuna

1. Očistiti školjke od trave i izribati ih četkicom. Baciti otvorene školjke. Iseckati crveni luk i beli luk. Dobro oprati limun, prebrisati koru vaticom natopljenom u rakiji (da se očisti zaštitni vosak) i izrendati koru. Iscediti sok iz limuna. Celer iseckati na kockice.

2. Na jednoj kašiki ulja propržiti crveni luk, beli luk i polovinu celera. Naliti vinom, posoliti i pobiberiti. Dodati dagnje i gambore i krčkati 5 minuta, tj. dok se školjke ne otvore. Baciti odmah one koje se nisu otvorile primerke. Procediti i sačuvati sok. Izvaditi meso iz 2/3 školjki.

3.Skuvati špagete prema uputstvu s pakovanja. Na ostatku ulja propržiti preostali celer, pa dodati domaći kuvani paradajz. Kad ukrčka sos, doliti sok od pripremanja školjki. Umešati paradajz pire (koncentrat), sok i koru od limuna. Krčkati u otvorenom sudu oko 10 minuta.

4. Iseckati peršun i dodati polovinu u sos, zajedno sa očišćenim i neočišćenim dagnjama. Proceđene špagete pomešati sa sosom i posuti ih preostalim peršunom. Servirati uz dobro ohlađeno belo vino ili šampanjac.

Inicijalizacija u toku...