Naslovna Predjela i salate ZABORAVITE MAJONEZ: Ovaj kremasti sos je zdraviji i pravi se za samo...

ZABORAVITE MAJONEZ: Ovaj kremasti sos je zdraviji i pravi se za samo 1 minut! (VIDEO)

4047
0
Foto: Profimedia

Uz trik profesionalca lako ćete dobiti sjajan rezultat.

Šef Mari Entoni Karem, koji je živeo u 19. veku, doneo je kulinarski “zakon” o četiri sosa koji predstavljaju bazu za sve ostale. Reč je o bešamelu i sosovima od paradajza, veloteu i španskom sosu (espanjole), a kasnije im se pridružio i holandez.

Klasični holandez teško je napraviti. Ako ga kuvate predugo, dobićete kajganu. Ako ga ne kuvate dovoljno, sos se neće zgusnuti. Ako se previše ohladi, sastojci će se razbežati i dobićete lošu strukturu.

Pre pripreme žumance ostavite najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se dovoljno zagrejalo.

Recept:

  • 1 žumance
  • 1 kašičica vode
  • 1 kašičica limunovog soka
  • 110 g maslaca
  • 1 prstohvat soli
  • prstohvat mlevene ljute paprike prema želji
Pročitajte i:  KOLAČ ZA DESETKU: Čokoladna fantazija kocke

Priprema:

1. Pomešajte žumance, vodu, sok od limuna i prstohvat soli u posudi koja odgovara štapnom mikseru.

2. Rastopite maslac na jakoj vatri neprestano mešajući dok se ne zapeni, odnosno dok se ne zagreje na temperaturi od 105 °C.

3. Miksujte smesu od žumanaca polako ulivajući rastopljeni maslac.

4. 30 sekundi kasnije dobićete kremasti sos.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našim Facebook stranicama – Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?

*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu 

Izvor: punkufer.hr 

Inicijalizacija u toku...

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.