Naslovna pojam Kvasac

Kvasac

104
0
kvasac.jpg

Gljivice (Lat. Saccharomyces cerevisiae) koje imaju sposobnost da šećere fermentišu u ugljen dioksid i alkohol (alkoholno vrenje) i zbog toga se koriste u prehrambenoj industriji, naročito u pekarskoj industriji (za dizanje testa) i proizvodnji alkoholnih pića.

Pekarski i pivski kvasac su hemijski vrlo slični osim u sadržaju vitamina B-1. Pivski kvasac je bogatiji hranljivim sastojcima.

Kvasac je dobar je izvor vitaminima B grupe, gvožđe, magnezijuma. Sadrži i do 45% proteina zbog čega je veoma važan dodatak hrani.

Inicijalizacija u toku...