Naslovna Glavno jelo Pečena patka u sosu od pomorandže

Pečena patka u sosu od pomorandže

554
0
patka.jpg
Sastojci:

patka (1,5-2 kg)
kašika soli
50 ml vruće vode
topla voda za podlivanje

Premazivanje:

80 g meda
3 kašike sirćeta
3 kašike ulja

Nadev:

pomorandža
2 struka praziluka


Kroketi od pirinča:


150 g pirinča dugog zrna
1-2 kašike prezli + prezle za valjanje
100 g kačkavalja u kockicama (najbolje edamer)
2 kašike seckanog peršuna
1/2 kašicice đumbira
jaje
60 g rendanog parmezana
2 kašičice soli
5 dl vode
ulje


Sos:

1/2 kašičice đumbira
2-3 kašike belog vina
0,5-1 dl vode
1-2 kašičice gustina
so, biber

1. Patku dobro posolite spolja i iznutra. Pomešajte med, sirće i kašiku ulja, i time premažite patku sa svih strana. 

2. U patku stavite pola pomorandže, očišćen praziluk (samo beli deo). 

3. Stavite patku u podmazan pleh, podlijte vrućom vodom i pecite na 190 stepeni. Tokom pečenja je premazujte preostalom mešavinom meda, sirćeta i ulja i dodajte toplu vodu po potrebi.

4. Posle sat vremena pored patke stavite drugu polovinu pomorandže isečenu na kolutove i nastavite da pečete još oko sat vremena (dok meso ne omekša).

5. Za to vreme pripremite prilog, odnosno krokete od pirinča. Pirinač stavite u slanu kipuću vodu i kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Sklonite s vatre i malo prohladite. Dodajte narendan sir, razmućeno jaje, đumbir, peršun i prezle, i sve dobro izmešajte. Rukom oblikujte male kuglice, a u sredinu svake stavite kockicu sira. Kuglice od pirinča uvaljajte u prezle i pržite u dubokom ulju dok ne postanu svetložute. 

Pročitajte i:  NA KINESKI NAČIN: Svinjetina sa širokim rezancima i lukom (VIDEO)

6. Pečenu patku izvadite iz pleha, a suvišnu masnoću ocedite. Saft procedite i izlijte u manju posudu. Dodajte đumbir, biber, vino i razmućen gustin s vodom. Zajedno kuvajte 1-2 minuta, stalno mešajuci. Po potrebi, sos još malo posolite.

7. Pečenu patku isecite i poslužite uz sos i krokete od pirinča.

Napomena:  Sos ce biti još ukusniji ako mu dodate malo rendane kore pomorandže.

Inicijalizacija u toku...