Naslovna Članak Zbog čega nam topla kuvana hrana prija više od hladne i presne?

Zbog čega nam topla kuvana hrana prija više od hladne i presne?

60
0
zasto_vise_volimo_kuvanu_hranu.jpg

Uvek ćete, ukoliko imate prilike, radije jesti toplo, nego hladno jelo. Topla hrana nam više prija i mnogo je uksunija. Ali, zašto je to tako?

Odogovor je zbog evolucije.

Naši preci jeli su isključivo hladnu hranu pre nego što su pronašli način da zapale vatru, ali presne namirnice je mnogo teže svariti, nego tople. Gorile žvaću po ceo dan, kako bi spremili hranu za varenje, pande žvaću namirnice i po 16 sati, a krave imaju čak četiri želuca kako bi svarile sve ono što unesu u organizam.

Ipak, na svu sreću, razlikujemo se od životinja koje nisu sposobne da svoju hranu koju jedu termički obrade.

Pogledajte i Šta se jelo na dvoru Nemanjića

Pre dva miliona godina, praistorijski čovek zapalio je prvu vatru, a novo otkriće je na početku koristio kako bi se zagrejao, ali i kao oružje i odbranu od divljih životinja. Ubrzo je otkrio da na ovaj način može i da obradi namirnice koje su bile znatno ukusnije.

Nakon dva miliona godina evolucije, današnji čovek uglavnom ne može da jede isključivo sirovu i neobrađenu hranu, kao što to čine predatori, jer oni u odnosu na ljude, oni jednostavno imaju „snažniji i otporniji stomak”, a istovremeno i jači digestivni trakt.

Kada podgrejemo neku namirnicu, automatski povećavamo kaloričnu vrednost i nažalost smanjujemo broj nutritijenata, ali takođe dobijamo i mnoge benefite. Sudeći prema istraživanju sprovedenom na Harvardu,termičkom obradom ovsa, pšenice i krompira dobijamo čak 30 odsto više energije, a 78 odsto više proteina iz jaja.

Pročitajte i:  Evo zbog čega treba svakodnevno da jedete brazilski orah

Pročitajte i Ovako se sprema najukusnije jaje na oko

Određena moderna istraživanja pokazala su i da čak i šimpanze radije biraju kuvanu hranu, nego presnu. Termičkom obradom takođe se ubijaju i bakterije koje mogu biti kobne po ljudski život.

Nutricionistkinja Milkom Raičević govori o tome koliko je isključivo sirova i hladna hrana zapravo dobra ili loša za nas. 

– Da bi naš organizam prepoznao neku hranu kao zdravu, ona mora da bude na sobnoj temperaturi. Ako bismo unosili u svoj organizam hladnu hranu, osetili bismo se tromije i naduto, zbog toga što proces varenja počinje u ustim, a kada je hrana mlaka ona sama povuče pljuvačku i omogući da namirinice budu lakše varljive. Kineska filozofija se temelji na balansu, pa tako isto neke namirnice jedu isključivo sirove, hladne, a druge tople – objasnila je  Milka Raičević za Blic Ženu.

Pogledajte i  Hrana koju ne treba jesti u sirovom stanju

Prema njenim rečima sirovo povrće mnogo duže varimo, a isto ono kada je termički obrađeno postaje lakše svarljivije. 

– Našem organizmu najviše prija hrana sobne temperature, uključujući i vodu i kada je kratko blanširana jer se na taj način zadržavaju vitamini i minerali. Ukoliko ddoajete veštačke začine i satima kuvate neko jelo, onda svakako više neće biti zdravo – istakla je nutricionistkinja.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici – Stvar ukusa

Izvor: zena.blic.rs

Inicijalizacija u toku...

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.