Pasulj

Seme biljke Phaseolus vulgaris iz porodice mahunarki. Pasulj je jednogodišnja biljka koja sazreva u jesen. Postoji oko 70 vrsta pasulja, a poreklom je iz Južne Amerike.
Pasulj ima izuzetnu kaloričnu vrednost (100 grama pasulja ima 143 kilokalorija) ali i sve druge neophodne biološke materije: belančevine (26%), ugljene hidrate (52%), masti (2,1%), lecitin, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe.
Ljuska pasulja je bogata pektinom i drugim teško probavljivim sadržajima pa se ne preporučuje osobama koje imaju probleme sa organima za varenje.

Pasulj, a naročito njegove mahune imaju i lekovita svojstva. Mahune bez semena su oprobano sredstvo za smanjivanje šećera u krvi, a dobre su i protiv upale bubrega i mokraćne bešike. Stablo, list i cvet su pouzdan diuretik. Zahvaljujući kombinaciji vlakana i folne kiseline štiti od moždanog udara i bolesti srca i debelog creva.

Sazreva u jesen. U vegetarijanskoj kuhinji pasulj je veoma popularan, jer se njegovom upotrebom nadoknađuje nedostatak belančevina.

Crveni pasulj je sorta crvene boje. Zbog svog porekla zovu ga i meksički grah ili chilli bean. U Meksiku se obično priprema s ljutim papričicama.

Kineski pasulj ima sitna okrugla zrna zelenkaste boje. Igra važnu ulogu u kulinarskoj tradiciji mnogih azijskih zemalja, posebno Indije. Na Zapadu se koristi za proizvodnju klica koje se dodaju salatama. 

Lima je vrsta kvalitetnog pasulja (Phaseolus lunatus), najčešće krem ili zelene boje koji je zbog svog ukusa veoma cenjena u kulinarstvu. Kod pripreme treba biti pažljiv, jer se ova vrsta ne smije prekuvati. Može poslužiti kao dobra zamena za krumpir. Dobar je izvor dijetalnih vlakana.

Kod nas je izuzetno cenjen pasulj Tetovac, Gradištanac, Biser, Sremac...

Inicijalizacija u toku...

Pasulj - recepti

Posno

Posne ćufte od pasulja

Posne ćufte od pasulja

Donosimo zanimljivu varijantu posnih ćufti od pasulja umesto mlevenog mesa. ...

Posni recept: Kiseli kupus sa pasuljem

Posni recept: Kiseli kupus sa pasuljem

Jedno posno jelo koje je idealno u zimskim danima! ...

Najukusnije posno jelo: Paprike punjene pasuljem

Najukusnije posno jelo: Paprike punjene pasuljem

Jelo koje obožavaju sve generacije! ...

Glavno jelo

Recept za čorbast pasulj gradištanac
Meso

Recept za čorbast pasulj gradištanac

Ukusan, a veoma jednostavan za pripremu, čorbasti pasulj gradištanac postaće vaše omiljeno jelo za ručak... ...

Jagnjeći gulaš sa boranijom i pasuljem
Meso

Jagnjeći gulaš sa boranijom i pasuljem

Ovo pikantno i jako jelo će vas i zasititi i ugrejati. ...

Pasulj s kiselim kupusom
Povrće

Pasulj s kiselim kupusom

Ovo je pravi zimski gurmanluk. ...

Prebranac
Povrće

Prebranac

Tradicionalno jelo, pravi gurmanski specijalitet u danima posta. ...

Kaubojski krompir sa jajima
Povrće

Kaubojski krompir sa jajima

Krompir, pasulj, kukuruz, jaja... šta vam više treba... ...

Pasulj sa mlevenim mesom
Povrće

Pasulj sa mlevenim mesom

Ovaj specijalitet iz Toskane nikoga neće ostaviti ravnodušnim... ...

Domaća pašteta od pasulja
Sosovi

Domaća pašteta od pasulja

Izuzetno pikantan i zdrav namaz. ...

 Paprike punjene pasuljem

Paprike punjene pasuljem

Tradicionalno jelo koje vole sve generacije. ...

Losos sa keljom  i pasuljem
Riba i morski plodovi

Losos sa keljom i pasuljem

Ovaj neuobičajen prilog uz ribu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. ...

Predjela i salate

Obrok za 10 minuta: Salata sa tunjevinom i pasuljem
Laki zalogaji

Obrok za 10 minuta: Salata sa tunjevinom i pasuljem

Salata sa tunjevinom i pasuljem je zdrav obrok koji možete lako da spremite! ...

Palačinke s ovsenim pahuljama i pasuljem
Laki zalogaji

Palačinke s ovsenim pahuljama i pasuljem

Ovakve palačinke su bogate vlaknima i veoma su ukusne. Izaberite preliv po želji i uživajte u ukusu. ...

Burito sa pasuljem i pirinčem
Laki zalogaji

Burito sa pasuljem i pirinčem

Raskošni ukusi umotani u ukusnu tortilju. ...

 Meksička salata
Salate

Meksička salata

Ova salata je bogatog ukusa i divnih boja. ...

Meksički pasulj
Salate

Meksički pasulj

Ovu pikantnu salatu možete poslužiti uz riblje specijalitete. ...

Pire od pasulja
Salate

Pire od pasulja

Ovaj pikantni prilog se odlično slaže sa ribljim specijalitetima. ...

Salata od pasulja
Salate

Salata od pasulja

Ova salata se servira hladna, a možete je poslužiti i sa svežim ili barenim povrćem - kupusom, cveklom ili krastavcem. ...

Palačinke sa mlevenim mesom i povrćem
Pite i slana testa

Palačinke sa mlevenim mesom i povrćem

Specifičnu notu zapečenim palačinkama daje ukusno povrće. ...

Supe i čorbe

Bakina kuhinja - pasulj prebranac izvaredan recept

Bakina kuhinja - pasulj prebranac izvaredan recept

Recept koji Vas neće ostaviti ravnodušnim, savršen probajte obavezno ...

Bakina kuhinja - postan pasulj govori 10 jezika

Bakina kuhinja - postan pasulj govori 10 jezika

Iz bakine kuhinje ovoga puta ide postan pasulj. Probajte ovaj recept pasulj "govori 10 jezika" ...

Pasulj sa suvom slaninicom  i kobajama

Pasulj sa suvom slaninicom i kobajama

Leto je, treba jesti što više čorbaste hrane. Omiljeno naše kuvane jelo, veoma zdravo , još kad je tu suva slaninica pa kobaja e to je ono pravo ...

Čorbast  pasulj

Čorbast pasulj

Pasulj možete pripremiti sa kobasicama slaninom, suvim rebrima ili „klot“. Ovde dajem primer najjednostavnije pripreme čorbastog pasulja sa ...

Posni pasulj

Posni pasulj

Pripremite ukusnu posnu verziju voljenog klasičnog jela. ...

Posna čorba od paradajza i pasulja

Posna čorba od paradajza i pasulja

Idealno rešenje za dane posta. ...

Pikantan pasulj s mlevenim mesom

Pikantan pasulj s mlevenim mesom

Pravo jelo za ljubitelje gurmanskih specijaliteta. ...

Klasičan kuvani pasulj

Klasičan kuvani pasulj

Čak i najjednostatvnije jelo, poput pasulja može biti kulinarsko remek-delo. ...

Supa sa paradajzom i pasuljem

Supa sa paradajzom i pasuljem

Dodajte testeninu po želji i uživajte u aromatičnom varivu. ...

Pasulj sa kobasicom

Pasulj sa kobasicom

Pravi gurmanluk u svakom tanjiru čorbe sa pasuljem i kobasicom. ...

Pasulj sa pilećim belim mesom

Pasulj sa pilećim belim mesom

Čorbi od belog i šarenog pasulja poseban ukus daje sočno pileće meso. ...

Čorba od belog pasulja i oraha

Čorba od belog pasulja i oraha

Ova ukusna i kalorična zimska čorba nikog neće ostaviti ravnodušnim. ...

Čorba od pasulja

Čorba od pasulja

Jaka čorba odlična za zimske dane. ...

Minestrone

Minestrone

Ova gusta i kalorična supa će vas ugrejati u zimskim danima, a leti može da bude i ručak. ...

Poslastice

 Brze, lake i neobične kuglice: Neodoljiv kolač od pasulja
Kolači

Brze, lake i neobične kuglice: Neodoljiv kolač od pasulja

Verovatno do sada niste probali kolač od pasulja, ali kada probate slatke pasuljice poželećete da ih jedete svakog dana. ...

Pasta

File sa testeninom

File sa testeninom

Idealan izbor za pikantan obrok. ...

Inicijalizacija u toku...