Životna priča slavnog kuvara Entonija Burdena (FOTO) (VIDEO)

Entoni Burden bio je čovek koji je hranu učinio tako uzbudljivom. Način na koji je pričao priče nikoga nije ostavljao ravnodušnim. A sve zato, što je bio čovek “bez dlake na jeziku”. Govorio je tačno ono što je mislio.

Poznati kuvar rođen je u Njujorku 1956. godine, u kojem je u pauzama između snimanja i živeo.

Završio je Američki kulinarski institut i vodio njujorške restorane "Supper Club", "One Fifth Avenue", "Sullivan’s" i "Brasserie Les Halles", a u svojoj je bogatoj karijeri sarađivao s prestižnim novinama i časopisima poput "New York Timesa", "Facea", "Independenta", "Food Artsa" i dr.

Pogledajte i Entoni Burden: Tri kulinarska pravila kojih se morate pridržavati

Njegov legendarni tekst "Nemojte jesti pre nego što ovo pročitate", objavljen 1999. godine u Njujorkeru, probudio je ogromno zanimanje u Americi i Velikoj Britaniji pa ga podstakaio na pisanje knjige "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly".

Entoni Burden 2001. odlazi na put oko sveta u potrazi za "ekstremnom kuhinjom", a knjiga koja je potom nastala, "Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal", postala je bestseler u Americi i Velikoj Britaniji te 2002. i osvojila nagradu za najbolju knjigu o hrani.

Manje je poznato da je Bordejn, jedan od najboljih svetskih šefova, napisao kriminalističke romane "Bone in the Throat", "Gone Bamboo" i "The Bobby Gold Stories", istorijski roman "Typhoid Mary", kuvar "Les Halles Cookbook" i autobiografiju "Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook".

Televizijsku slavu je stekao serijalom o kuvanju i svetskim restoranima "Anthony Bourdain: No Reservations" koji se na početku prikazivao na "Food Networku", a kasnije se emitovao na "Travel" kanalu. Uz televizijsku seriju je 2007. godine objavio i istoimenu knjigu.

Bordejn je za emisiju "Parts Unknown", čija se 11. sezona trenutno emituje na CNN-u, 2013. godine nagrađen nagradom "Peabody" uz objašnjenje da je zaslužna za "širenje horizonata i nepca gledalaca širom sveta".

Pogledajte i Entoni Burden otkriva: Ovo je tajna savršeno pripremljene kajgane

Kao da je imao više života, Entoni Bordejn bio je sve - i glumac, i voditelj i pisac, buntovnik i frajer, ali uvek i iznad svega kuvar i hedonista.

Publiku je osvajao spremnošću da u usta stavi sve - živu kobru, bele ovčje bubrege, sirovo oko foke i još mnogo toga. Ali mnogo pre toga, ljubav prema hrani spoznao je kao devetogodišnji dečak na francuskoj obali, gde je bio na odmoru sa roditeljima.

Tada je, u razgovoru sa lokalnim ribarima, ponuđen da proba jednu jedinu ostrigu, na licu mesta izvučenu iz mora. Morska slana voda još se cedila iz nje kada ju je Entoni probao.

"To je bilo to. Eto, tada se rodila ljubav",  prisećaće se u decenijama koje će uslediti.

Објава коју дели Nico Moores (@mooresnico) дана 11. Јун 2018. у 1:37 PDT

Iako je rođen i odrastao u Njujorku, ponosno je isticao da ima i francuske i jevrejske krvi. Baba i deda sa očeve strane bili su mu Francuzi, i njegov otac aktivno je govorio ovaj jezik, a sa majčine strane vukao je jevrejske korene. Moguće je da je baš zbog toga odgajan bez ikakvih religijskih uverenja, što je često isticao.

Završio je srednju školu i upisao fakultet, ali ga je i napustio da bi se upisao u Kulinarski institut Amerike, koji je završio 1978. godine.

Prvi posao mu je, kao i većini, bio pranje sudova, i nikada se nije stideo da o tome otvoreno govori. Naporno je radio, boreći se usput sa svojom divljom stranom koja ga je terala na poroke i oterala u zavisnost od opijata.

Prvi posao imao je kao perač tanjira u Kejp Kodu, u restoranu morske hrane.

" Kada su me prebacili na prženje pomfrita, bio sam van sebe od sreće" , seća se.

Tada je zacrtao da će mu karijera biti kulinarstvo ili ništa drugo.

Na kraju je završio kao glavni kuvar poznatog restorana u Njujorku "Brasserie les Halles".

Pogledajte i Entoni Burden otkriva tajnu savršeno pripremljenog steka(VIDEO)

Dve decenije bogatog iskustva odvele su ga u pisanje knjige koja ga je vinula u zvezde. "Poverljivo iz kuhinje" (Kitchen Confidential) nudilo je svež i iskren pristup tome kako zaista izgleda raditi u elitnim restoranima, a otvoreno je govorio i o svojoj borbi sa porocima.

Iako je odgajan na standardnoj američkoj hrani poput hamburgera, intrigirali su ga mirisi koji su dopirali kada bi njegovi roditelji pripremali hranu za goste. On tim večerama nije prisustvovao.

Ljut i uvređen zbog toga, svetio im se na putovanjima, kada bi u restoranima tražio egzotična jela.

"Nije mi tad bilo do hrane već do njihove reakcije. U međuvremenu, zavoleo sam hranu", prisećao se.

U toku karijere, više puta obišao je planetu i probao, čini se, sve. Neko drugi bi na njegovom mestu možda imao problem da izdvoji najznačajnije putovanje, Entoni ne. Uvek je kao iz puške odgovarao da ga je put u Japan promenio.

"Moj prvi put u Japan, koji se desio nekoliko godina pre objavljivanja knjige "Kitchen Confidential" preokrenuo mi je život. Osećao sam se kao kada sam prvi put probao drogu. Japan i uopšte cela Jugoistočna Azija su mi otvorili potpuno nove vidike. Posle toga, svet, uključujući i hranu, video sam potpuno drugačije. Tamo sam naučio i video toliko toga. Tada mi se probudila želja da nešto radim, da zaista radim. Shvatio sam da na svetu ima toliko toga o čemu nisam imao ni najblažu predstavu",govorio je sa strašću kada bi ga pitali o tom putu.

Објава коју дели donnatoth (@datoth) дана 11. Јун 2018. у 1:20 PDT

Nije se plašio novih ukusa, naprotiv. Plašio se samo nehigijenskih uslova pripremanja hrane.

A da je hranu zaista cenio pokazuje i njegovo neverovatno strasno zalaganje za problematiku bacanja hrane. Trećina hrane na svetu se baci, upozoravao je na panelima širom sveta.

"Sve počinje od toga da li i koliko cenimo svoju hranu? Moramo da obraćamo pažnju na to šta kupujemo i u kojim količinama. Moramo da razmislimo šta ćemo od toga iskoristiti i na koji način", upozoravao je uporno i sistematično.

Krajem 2017. godine dao je za "Gardijan" svoj osvrt na protekle decenije.

"Kada sada stanem go pred ogledalo, nema puno štete na mom telu. Ima tragova opekotina i posekotina nožem. Ima rana od kačenja sa rakovima i jastozima. Ipak, šake su mi prilično mekane. Desna ruka mi je artritična jer sam decenijama držao mutilicu nepravilno, pa su mi koščice iskočile iz zgloba. Ipak, u boljoj sam formi nego ikad. Vitak sam, ne pijem toliko pa nisam naduven i treniram brazilsku džiudžicu svakodnevno",pisao je.

Ipak, iako je u trenutku kada je ovo pisao izgledalo da je njegov život pesma i da je njegov jedini problem ruka, stvarnost je ipak bila drugačija.

Објава коју дели asiaargento (@asiaargento) дана 27. Мај 2018. у 12:07 PDT

Iako je Burden živeo život na kojem bi mu mnogi pozavideli, ovaj 61-godišnjak nikad nije krio da se suočio i s brojnim problemima. Osamdesetih godina se rešio zavisnosti od heroina, a pušio je i krek i konzumirao i druge droge. Pušio je čak tri kutije cigareta na dan. Zbog ćerke je prestao da puši, ali uživanja u alkoholu se nikad u potpunosti nije odrekao.

Burden se navodno obesio u sobi u hotelu "Le Chambard" u Kajsersbergu u Francuskoj dok je snimao epizodu svoje emisije na CNN-u "Parts Unknown".

Pronašao ga je bliski prijatelj Erik Ripert u petak ujutru.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici - Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?

*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu >>>>>>>>>>>> https://www.instagram.com/stvar_ukusa/

Izvor: stvarukusa/blicžena

Inicijalizacija u toku...